El pastel de fruta fresca es muy versátil y sencillo de preparar. Se adapta a múltiples cambios. Por ejemplo, el bizcocho se puede hacer de cacao o de coco (bajando 50 g de harina y sumando esos gramos de cacao amargo/coco), el relleno puede sumar dulce de leche, chips de chocolate, trocitos de cookies o merengues. El bizcocho es un lienzo en blanco para que cada uno despliegue su creatividad en la cocina.
Precalentar el horno a temperatura media, 180°.
Enmantecar dos moldes redondos de 20 cm y cubrir las bases con papel manteca.
Agregar los huevos, uno a uno. Batir solo para mezclar después de cada incorporación.
Agregar la harina alternando con la leche. Poner la mitad de la mezcla en cada uno de los moldes preparados.
Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que las tortas estén doradas y al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
Dejá enfriar las tortas en los moldes durante 10 minutos. Desmoldar sobre rejilla de alambre. Retirar el papel manteca con cuidado y dejar enfriar por completo.
Preparación de la crema chantillí. Batir la crema, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla en un bol chico hasta que se formen picos
Cortar la parte superior de una de las tortas para obtener una superficie plana. Ponerla con el lado plano hacia abajo sobre un plato para servir; untarla con la mermelada elegida y sobre ésta la crema chantillí y extendela a partir de 2 cm del borde. Cubrir con las frutillas rebanadas. Ubicar el otro disco encima.
Espolvorear con azúcar impalpable y distribuir las frutillas enteras encima.
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