A menos de dos horas de la Ciudad de Buenos Aires existe un destino ideal para quienes disfrutan de la buena comida y los paisajes rurales. Se trata de Suipacha, una localidad bonaerense ubicada sobre la Ruta Nacional 5 que, gracias a su fuerte tradición láctea, se ganó el apodo de “capital del queso”.
Con apenas 10.000 habitantes, este rincón de Buenos Aires se convirtió en una de las cuencas queseras más importantes del país y hoy atrae a visitantes que buscan una escapada distinta, entre sabores regionales, naturaleza y tranquilidad.
Su principal propuesta turística es la Ruta del Queso, un recorrido que invita a descubrir tambos, fábricas artesanales y emprendimientos familiares donde se pueden degustar productos locales y conocer de cerca cómo se elaboran.
Una de las visitas obligadas en Suipacha es la Cabaña Piedras Blancas, ubicada sobre la Ruta 5, kilómetro 129. Pionera de la Ruta del Queso, comenzó a funcionar en 1992 con el objetivo de producir quesos de cabra en plena Pampa Húmeda. Actualmente, elaboran más de 30 variedades de quesos de cabra, vaca y oveja, además de dulce de leche de cabra.
Abren sábados, domingos y feriados, y desde hace más de 15 años reciben turistas para mostrar de cerca el proceso de producción. La experiencia incluye un recorrido histórico por la cabaña, degustación de productos acompañada por una copa de vino y una visita final al corral. Todas las actividades son únicamente con reserva previa.
Otra parada destacada es Quesos Fermier, un establecimiento reconocido por sus quesos artesanales elaborados con leche de tambo propio. Su fundador, Daniel, fue uno de los pioneros en producir queso brie en Argentina y actualmente elaboran más de 20 variedades.
Los fines de semana abren sus tranqueras para que los visitantes conozcan el proceso productivo, recorran la fábrica y el tambo, y finalicen la experiencia en La Reserva Fermier con una degustación acompañada de una charla sobre la historia y características de cada queso. La actividad también requiere reserva previa.
Por último, para quienes prefieren algo dulce, una excelente opción es Il Mirtilo, un emprendimiento familiar que también integra la Ruta del Queso. Desde hace más de 20 años producen frambuesas, arándanos, zarzamoras e higos, con los que elaboran jugos, chutneys y mermeladas artesanales.
Durante la visita se recorren los campos de plantación mientras se explican los procesos de cuidado y recolección de los frutos rojos. El predio abre todos los fines de semana y feriados, con tres horarios de visita por día: 11, 14 y 16. La entrada tiene un valor de $6.000 por persona.
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